Visitamos o Museu Ham em Guijuelo

Desde a Idade Média, a cidade de Guijuelo, em Salamanca, é conhecida pela produção dos mais deliciosos presuntos. E é que o clima da vila é ideal para uma perfeita secagem e maturação. O Ham Museum (da indústria Chacinera) é o local ideal para saber tudo sobre esse produto, Um dos mais famosos da Espanha e do mundo.

Guijuelo: a vila de presunto e porco

Fábrica de salsichas - Laura Cuttier / Flickr.com

A cidade de Guijuelo está localizada a uma altitude superior a mil metros, bem no topo do planalto ibérico. É este local privilegiado que permite a produção de um dos principais produtos alimentícios da Espanha em Guijuelo: o presunto ibérico. Este presunto é tão delicioso que é um produto que é exportado com muito sucesso para quase todos.

Como comentamos, O clima de Guijuelo, especialmente os invernos frios e secos, é ideal para secar e amadurecer o presunto. Embora o desenvolvimento deste produto esteja presente na vila desde a Idade Média, a verdade é que nos últimos 100 anos a indústria cresceu dramaticamente.

Hoje em dia,Guijuelo é um dos lugares de maior destaque na Espanha na produção de presunto ibérico e também outros tipos de embutidos relacionados à carne de porco.

O que você descobrirá no Museu da Indústria Chacinera

Presunto Guijuelo - Valdavia / commons.wikimedia.org

O presunto de origem Guijuelo deve ter certas características, o que lhes permite se projetar como um dos presuntos mais deliciosos do país. Com todas essas informações, você poderá conhecer muito mais detalhadamente ao visitar o Museu da Indústria Chacinera, nome real do local que iremos visitar.

Para o presunto com denominação de origem Guijuelo, o gado deve ser da raça ibérica de porco, ou, na sua falta, o cruzamento da raça Ibérica (75%) e da raça Duroc-Jersey (25%). Para o presunto ibérico alimentado com bolota, os porcos devem ter uma dieta baseada em restolho, capim e ração até atingir 80 quilos. Então, até 160-180, o animal deve ser alimentado com bolotas de montanera e ervas.

A dieta especial faz com que a carne tenha uma textura e sabor únicos e requintados. É um processo muito cuidadoso desde o início, não em vão, é um dos presuntos mais deliciosos do mundo, principalmente a bolota ibérica.

«Ham começou, logo mediado; presunto, logo terminado. »

- Ditado popular -

Conhecendo o Museu Ham

Museu da Indústria Chacinera - salamancaemocion.es

O Guijuelo Ham Museum é o local ideal para aprender um pouco mais sobre o processo de fabricação de salsichas. Nele, você pode saber de como as pastagens são transformadas para a criação do porco e como a indústria de chacinera evoluiu na localidade.

Dividido em duas partes, em todo o museu, você pode encontrar muitos conteúdos educacionais para saber mais sobre a história do presunto. Por um lado, há uma parte do conteúdo audiovisual com projeções em vídeos de alta resolução e jogos interativos.

Por outro lado, há uma interessante exposição dividida em quatro seções. Nele você pode ver, tocar e cheirar amostras de produtos vegetais relacionados ao pasto e à fazenda. Também existe uma vasta coleção de ferramentas tradicionais e máquinas de jack que permitem saber como tem sido a elaboração da fazenda.

Dados de interesse

Museu da Indústria Chacinera - museo.guijuelo.es

Este museu único de presunto e tudo relacionado à fazendaaberto todos os dias pela manhã, mas fins de semana e feriados devem ser feitos com antecedência. As visitas são guiadas e duram aproximadamente uma hora e meia. O preço, dois euros, com entrada reduzida para jovens, aposentados e grupos.

Voce ja sabe Se você planeja visitar Salamanca e gosta de boa gastronomia, em Guijelo você tem um lugar que vai adorar, você não apenas aprenderá muito sobre a elaboração de presuntos e embutidos, mas também poderá prová-los e, é claro, comprá-los em um dos estabelecimentos da cidade, a 50 quilômetros da capital da província.

Foto da capa: museo.guijuelo.es

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